Vorbereitung
– Alles Gemüse waschen und in Streifen schneiden
– Kräuter fein hacken
– Zwiebeln längs in Streifen schneiden
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Schritt 1
Reichlich Olivenöl in eine Bratpfanne geben, so dass der komplette Pfannenboden mit Olivenöl bedeckt ist. Öl erhitzen.
Schritt 2
Die Gemüsestreifen jeder Sorte nacheinander in der Pfanne goldbraun auf beiden Seiten anbraten. Die Reihenfolge ist egal, es ist jedoch wichtig, dass die Gemüsestreifen gänzlich auf dem Pfannenboden zu liegen kommen, damit die Flächen schön anbraten können. Die Gemüsestreifen also nicht stapeln, sondern nebeneinander braten, wie auf einem Grill.
Die gebratenen Gemüsestreifen auf einem Teller sammeln.
Schritt 3
Sobald das Gemüse fertig ist, in dieselbe Bratpfanne erneut etwas Öl geben und die Zwiebel darin glasig dünsten. Die Pfanne vom Herd nehmen und anschliessend die Gemüsestreifen zu den Zwiebeln in die Pfanne geben.
Schritt 4
Nun die Kräuter und den Acteo Balsamico hinzugeben, den Knoblauch dazu pressen und alles sogfältig vermischen. Wer den Knoblauch nicht roh mag, kann ihn zusammen mit der Zwiebel braten.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Idealerweise über Nacht ziehen lassen, man kann die Antipasti aber auch sofort und noch warm geniessen.
Am besten dazu passt frische Foccacia.
