Monastrell und Merlot werden auf traditionelle Weise getrennt vinifiziert, um jeweils eine typische Qualität zu erzielen. Der Merlot verleiht Aromen von Pfeffer, schwarzen Früchten und Trüffel, während Monastrell die Qualität des mediterranen Klimas verleiht und den Wein gleichzeitig sehr weich und fruchtig macht. Die dritte Sorte, die diesen besonderen Wein bildet, ist Alicante Bouschet, auch Garnacha Tintorera genannt.
Um eine maximale Fruchtigkeit der Traube zu erzielen, wird sehr früh geerntet und spezielle Hefen ausgewählt, die ihren fruchtigen Charakter unterstützen. Die Schalen und Kerne werden bei sehr niedriger Temperatur für kurze Zeit mazeriert, damit keine übermässigen Tannine zum Vorschein kommen.
Das Ergebnis ist ein Rotwein von schöner rubinroter Farbe mit intensiven Fruchtaromen und sehr reifen, weichen Tanninen.