Nach einer Auswahl der besten und ältesten Weinberge des Weinguts erfolgt eine manuelle Lese im optimalen Reifestadium der Trauben.
Nach dem Abbeeren und sanften Zerkleinern werden Trauben und Most 20–25 Tage lang in Edelstahltanks bei 23 °C vergoren. Jede Sorte wird separat mit einheimischen Hefen hergestellt, um die maximale Qualität jeder einzelnen Sorte zu erzielen, wobei für die spätere Verwendung unterschiedliche Weinstile gesucht werden.
Die zweite Gärung erfolgt 4 Monate lang in neuen französischen und amerikanischen Eichenfässern, um dem Wein eine besondere Note zu verleihen, die ihn so besonders macht.